云罗黄鱼

【菜肴名称】云罗黄鱼
【菜肴做法】

1. 将净鱼去头，从脊骨处用刀片开，去掉鱼梁骨
2. 在鱼尾片平均分开，使两片鱼都带尾，去净刺，在鱼肉上剞麦穗形花刀纹
3. 鱼用水洗净，搌净水，抹上料酒、精盐、味精、白胡椒粉、姜汁微腌入味后
4. 粘匀玉米粉，使刀纹分散开
5. 粉丝剪成10厘米长的段
6. 坐勺上火，倒入花生油烧至六成热时，将鱼挂匀蛋黄液
7. 鱼顺序放入油内，炸至六成熟捞出
8. 将粉丝下入油内炸起，捞出放盘内，撒上味精做底
9. 再把鱼回勺重炸，呈焦黄色时，捞出改刀装入盘内
10. 此菜上桌随带椒盐或辣酱油均可

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】大黄鱼750克
【辅料】粉丝50克 玉米面（黄）3克 鸡蛋黄150克
【调料】味精3克 料酒15克 胡椒2克 姜汁10克 花生油100克 椒盐15克 盐5克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【能量】2311.35千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】157.6克
【脂肪】161.14克
【碳水化合物】57.64克
【叶酸】1.35微克
【膳食纤维】0.76克
【胆固醇】2265毫克
【维生素A】732.41微克
【胡萝卜素】2.4微克
【硫胺素】0.74毫克
【核黄素】1.2毫克
【烟酸】14.65毫克
【维生素E】58.15毫克
【钙】597.8毫克
【磷】1697.44毫克
【钾】2113.87毫克
【钠】3203.27毫克
【镁】366.89毫克
【铁】21.38毫克
【锌】10.7毫克
【硒】361.8微克
【铜】0.91毫克
【锰】0.7毫克

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