家常臊子牛筋

【菜肴名称】家常臊子牛筋
【菜肴做法】

1.将牛蹄筋洗净泡软，下锅加水，用微火煨至烂熟，取出在温水中浸泡，去掉杂质洗净，切成长约5厘米的比小指条略粗的条，用开水氽透
2.把猪肉切成绿豆大的颗粒
黄瓜切成小指条，开水焯熟泡冷
3.锅内油热，下肉粒煸干水分，烹料酒后装碗
4.锅内倒油烧热，下豆瓣酱，炒出红色，加汤稍煮，然后捞去豆瓣渣，放入肉粒、牛筋、酱油、盐、料酒、整姜、葱（切段）段，移微火上煨至烂熟入味，去姜、葱、放味精、下水豆粉，将汁收浓后加香油，装盘
5.将黄瓜条另热加味，镶在盘边四周即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】家常味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,美容养颜食谱
【主料原料】牛蹄筋(泡发)600克 猪肉(瘦)150克
【辅料】黄瓜100克
【调料】植物油25克 豆瓣酱75克 酱油10克 盐2克 味精1克 料酒20克 姜30克 大葱50克 黄豆粉5克 香油3克
【怎么做好吃】本品需植物油约125克。
【能量】593.62千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】81.24克
【脂肪】18.85克
【碳水化合物】28.33克
【叶酸】67.62微克
【膳食纤维】4克
【胆固醇】181.5毫克
【维生素A】128.05微克
【胡萝卜素】192微克
【硫胺素】0.97毫克
【核黄素】0.57毫克
【烟酸】10.74毫克
【维生素C】11.7毫克
【维生素E】4.72毫克
【钙】142.74毫克
【磷】489.19毫克
【钾】1314.52毫克
【钠】6533.88毫克
【碘】2.79微克
【镁】192.61毫克
【铁】32.62毫克
【锌】10.54毫克
【硒】53.07微克
【铜】1.91毫克
【锰】2.43毫克

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