旱蒸酸菜鸭

【菜肴名称】旱蒸酸菜鸭
【菜肴做法】

1.鸭宰杀处理洗净，擦干水分，斩为四块，放入容器内
酸菜切粗丝盖在鸭子上
2.生姜洗净，用刀拍开，同胡椒、盐一起放在酸菜上，喜汤多者，容器内加少许水，上笼蒸2小时(用压力锅或气锅时间可短些)，至鸭子软烂，起锅后加味精，撒上葱花即

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】酸咸味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,清热去火食谱,糖尿病食谱
【主料原料】酸白菜400克 鸭1000克
【调料】姜30克 胡椒15克 味精1克 盐2克 大葱5克
【怎么做好吃】若喜食酸者可多放酸菜。
【能量】2525.68千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】161.71克
【脂肪】198.33克
【碳水化合物】26.78克
【叶酸】1.62微克
【膳食纤维】3.28克
【胆固醇】940毫克
【维生素A】550.45微克
【胡萝卜素】183.2微克
【硫胺素】0.9毫克
【核黄素】2.3毫克
【烟酸】44.94毫克
【维生素C】9.35毫克
【维生素E】6.14毫克
【钙】264.99毫克
【磷】1406.59毫克
【钾】2443.42毫克
【钠】1735.87毫克
【镁】257.31毫克
【铁】30.25毫克
【锌】15.05毫克
【硒】128.93微克
【铜】2.36毫克
【锰】1.99毫克

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