卤素熏鱼

【菜肴名称】卤素熏鱼
【菜肴做法】

1.取白粗布一块，洗妆后摊开，在白布上均匀撒上精盐
豆腐衣用冷水浸湿，平展地摊在白布中间，然后四边包卷成直径约12厘米的圆长筒形，再用线绳轻轻扎住(不宜太紧)，投入沸水锅中，旺火烧煮20分钟，取出放入冷水中冷却，捞出解去线绳包布，用刀顺长条剖开，切成斜刀块，放入盆内
2.炒锅放鲜汤，酱油，姜末，白糖，味精，桂皮，黄酒，五香粉烧开，用小火煮，即成熏鱼汤汁500克
3.另起锅加生油，烧至七成热，将素鱼逐块投入，炸至呈深金黄色，捞出沥油，趁热浸入卤汁内，小火略为烧煮入味，即可捞出装盘

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,骨质疏松食谱,更年期食谱
【主料原料】油皮500克
【调料】酱油50克 白砂糖35克 桂皮5克 盐20克 姜10克 料酒20克 味精3克 五香粉3克 植物油200克
【能量】2349.08千卡
【蛋白质】262.16克
【脂肪】115.36克
【碳水化合物】106.54克
【叶酸】0.35微克
【膳食纤维】41.03克
【维生素A】237.8微克
【胡萝卜素】1417微克
【硫胺素】1.13毫克
【核黄素】0.67毫克
【烟酸】5.53毫克
【维生素C】0.4毫克
【维生素E】233.04毫克
【钙】1250.53毫克
【磷】2579.4毫克
【钾】4621.81毫克
【钠】11024.95毫克
【碘】26.2微克
【镁】981.7毫克
【铁】64.42毫克
【锌】21.18毫克
【硒】12.45微克
【铜】5.98毫克
【锰】14.53毫克

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