鱼肚炖乳鸽

【菜肴名称】鱼肚炖乳鸽
【菜肴做法】

1. 将猪肉和火腿均切成小粒
2. 乳鸽宰杀，煺净毛，去内脏，洗净后投入沸水锅中氽透，捞出
3. 水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下
4. 葱切段、姜切片待用
5. 将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透
6. 取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨
7. 原汤滤过，倒入锅内，乳鸽腹部向上放入，加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞
8. 另取一锅置旺火上，放油烧热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鱼肚略炒，加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻，倒入乳鸽锅内，置中火上炖15分钟左右，撒入胡椒粉即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,贫血食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】雏鸽600克 鱼肚300克
【辅料】猪肉(肥瘦)100克 火腿25克
【调料】盐3克 猪油（炼制）20克 胡椒粉3克 味精5克 枸杞子5克 大葱5克 姜5克 料酒10克 姜汁5克
【能量】2747.76千卡
【维生素B】1247.22微克
【蛋白质】88.01克
【脂肪】262.57克
【碳水化合物】10.51克
【叶酸】19.05微克
【膳食纤维】1.17克
【胆固醇】108.35毫克
【维生素A】394.4微克
【胡萝卜素】501微克
【硫胺素】0.75毫克
【核黄素】2.39毫克
【烟酸】20.1毫克
【维生素C】2.75毫克
【维生素E】6.64毫克
【钙】5216.72毫克
【磷】3693.56毫克
【钾】1272.69毫克
【钠】5951.3毫克
【碘】98.95微克
【镁】156.8毫克
【铁】14.58毫克
【锌】17.15毫克
【硒】86.79微克
【铜】0.69毫克
【锰】0.56毫克

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