酥皮大虾

【菜肴名称】酥皮大虾
【菜肴做法】

1. 将大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线
2.葱洗净切段
3. 姜去皮洗净切片，拍松
4. 大虾用精盐、葱段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌渍入味
5. 入味的大虾沾匀面粉
6. 勺内加油烧五成熟，下入大虾炸透
7. 至外皮酥脆捞出摆入盘内即成，配花椒盐、辣椒末料碟上桌
许多冷拼菜肴均配有装饰物，此款是中间垫以生菜，上置萝卜花，四周用黄瓜片围上
一般在制作方法上均未涉及，这里予以说明：装饰的目的一为使盘央丰满，二为增加色彩，以便美观，家庭制作均可省略

【做法工艺】干炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,通乳食谱,术后食谱,青少年食谱
【主料原料】对虾500克
【辅料】小麦面粉50克 椒盐15克 辣椒粉10克
【调料】料酒15克 盐4克 大葱15克 姜15克 五香粉1克 植物油120克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】675.38千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】102.82克
【脂肪】6.42克
【碳水化合物】58.37克
【叶酸】13.9微克
【膳食纤维】7.02克
【胆固醇】965毫克
【维生素A】393.15微克
【胡萝卜素】1909.1微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】10.42毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】4.89毫克
【钙】356.29毫克
【磷】1269.06毫克
【钾】1378.49毫克
【钠】2413.83毫克
【碘】1.45微克
【镁】272.26毫克
【铁】10.55毫克
【锌】12.28毫克
【硒】173.32微克
【铜】1.87毫克
【锰】1.34毫克

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