炸芝麻桃仁鸡

【菜肴名称】炸芝麻桃仁鸡
【菜肴做法】

1. 将核桃仁用开水烫一下，剁去外皮，晾干，切成碎末
2. 鸡脯肉切成大片，用刀背砸松，放入盆内
3. 鸡肉用精盐、料酒、味精、葱段、姜块，浆好
4. 然后拣出葱姜，放入鸡蛋清和淀粉浆好
5. 生菜叶消毒洗净，控干水分
6. 将碎核桃末和芝麻一起调拌均匀
7. 然后将浆好的肉片，两面均匀地粘上芝麻核仁末
8. 粘好后，用手按一按，使鸡片面上的芝麻核仁碎末粘牢
9. 炒锅放火上烧热，倒入花生油烧至六成热时，放入鸡片，待炸至六成熟时捞出
10. 待油温升至八成热时，再放入已炸过的鸡片，复炸至金黄色时，捞出放入盘内
11. 再把生菜叶围在鸡片四周即可

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,增肥食谱,青少年食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】鸡胸脯肉300克
【辅料】核桃50克 芝麻50克 鸡蛋清150克 生菜（花叶）50克 淀粉(玉米)50克
【调料】花生油100克 大葱15克 姜10克 盐5克 料酒15克 味精2克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】2145.41千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】94.02克
【脂肪】164.41克
【碳水化合物】82.38克
【叶酸】86.42微克
【膳食纤维】10.33克
【胆固醇】246毫克
【维生素A】54.95微克
【胡萝卜素】41.6微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】1.08毫克
【烟酸】35.76毫克
【维生素C】1.35毫克
【维生素E】83.48毫克
【钙】396.75毫克
【磷】1106.33毫克
【钾】1589.28毫克
【钠】2379.82毫克
【碘】5.2微克
【镁】285.04毫克
【铁】17.8毫克
【锌】5.37毫克
【硒】46.8微克
【铜】1.76毫克
【锰】3.12毫克

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