清蒸膏蟹

【菜肴名称】清蒸膏蟹
【菜肴做法】

1. 葱洗净切成葱段
姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末
2. 先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块
3. 砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上
4. 加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟
5. 弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,壮腰健肾食谱
【主料原料】青蟹400克
【调料】大葱10克 姜10克 醋5克
【怎么做好吃】青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
【能量】327.95千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】58.8克
【脂肪】6.5克
【碳水化合物】8.66克
【叶酸】1.5微克
【膳食纤维】0.51克
【胆固醇】476毫克
【维生素A】1611.9微克
【胡萝卜素】9623.4微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】1.57毫克
【烟酸】9.4毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】11.16毫克
【钙】921.85毫克
【磷】1057.8毫克
【钾】882.05毫克
【钠】787.08毫克
【镁】174.65毫克
【铁】4.1毫克
【锌】17.49毫克
【硒】303.8微克
【铜】11.38毫克
【锰】1.18毫克

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