烩里脊丝

【菜肴名称】烩里脊丝
【菜肴做法】

1. 先将猪肉切成大片，再顺着纹路切成细丝
2. 玉兰片也切成同样粗细的丝
3. 肉丝放碗内，加上盐、料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉50克（淀粉30克加水）抓匀
4. 玉兰片用开水氽透
5. 将炒锅置火上，放入猪油烧到四五成热时，下入肉丝滑透，捞出倒入漏勺里控净油
6. 原炒锅置火上，加入汤、料酒、味精、盐、毛姜水、玉兰片丝，开锅后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，再下入肉丝，搅拌均匀，淋上香油即可出锅装盘

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,单身食谱,学生膳食,青少年食谱
【主料原料】猪里脊肉150克
【辅料】玉兰片50克 鸡蛋清38克
【调料】盐2克 味精1克 料酒3克 淀粉(豌豆)30克 猪油（炼制）75克 香油3克
【怎么做好吃】毛姜水的制作方法:将鲜姜600克去皮洗净,搅成泥入盆,放入清水300克浸泡10分钟,用白纱布将汁滤入调料罐,罐中的汁即为毛姜水。
【能量】1067.97千卡
【蛋白质】36.59克
【脂肪】89.78克
【碳水化合物】37.45克
【叶酸】12.51微克
【膳食纤维】5.74克
【胆固醇】152.25毫克
【维生素A】27.75微克
【硫胺素】0.76毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】7.96毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】8.01毫克
【钙】36.06毫克
【磷】300.38毫克
【钾】586.88毫克
【钠】964.77毫克
【镁】51.51毫克
【铁】5.21毫克
【锌】3.65毫克
【硒】10.55微克
【铜】0.29毫克
【锰】0.42毫克

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