胡葱酥肉

【菜肴名称】胡葱酥肉
【菜肴做法】

1.猪肉改刀成长条形，用刀将皮上污秽和细毛刮净，清水冲洗干净，胡葱洗净用刀拍松，切段
2.锅内放清水，投入五花肉焯水，捞出冲洗一下
锅洗净，另换清水，下五花肉，烧开，撇净浮沫，加葱结，姜片，黄酒，转用小火焖制
待猪肉快酥烂时捞出，表皮用酱油抹匀
3.锅洗净放生油，烧至七八成热时，将肉条入锅走油，炸至表皮起硬，捞出放入清水中浸泡，至肉皮起皱发泡捞出
4.锅留余油烧热，下胡葱煸透后用中火烧秀，再转大火收汁，即可出锅
冷却后切成片，摆放盘内，浇上胡葱及卤汁即可食用

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱,老人食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）750克
【辅料】洋葱（白皮）250克
【调料】大葱20克 酱油35克 白砂糖20克 料酒20克 植物油50克 姜15克
【能量】4470.3千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】74.98克
【脂肪】443.18克
【碳水化合物】48.72克
【叶酸】41.82微克
【膳食纤维】3.2克
【胆固醇】817.5毫克
【维生素A】88.9微克
【胡萝卜素】88.3微克
【硫胺素】0.78毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】19.56毫克
【维生素C】21.2毫克
【维生素E】0.72毫克
【钙】148.75毫克
【磷】899.25毫克
【钾】2157.7毫克
【钠】2630.04毫克
【碘】3.84微克
【镁】230毫克
【铁】12.46毫克
【锌】13.18毫克
【硒】30.66微克
【铜】0.56毫克
【锰】1.45毫克

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