荷叶粉蒸鸭

【菜肴名称】荷叶粉蒸鸭
【菜肴做法】

1.肥膘肉切细丝
姜切末，葱切花
2.鸭子洗净去净骨，用刀斜片成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，加入肥膘肉丝、姜末、葱和上列的调料拌匀，腌约15分钟
3.大米和糯中加入大料，炒至呈黄色后磨成粉，放入鸭片内，加入100克拌匀，鸭片粘上米粉后扣摆盘内，上笼蒸酥烂（肥膘丝基本已熔化）
4.将荷叶洗净，大的切6张，每张包入鸭肉1片，用碗扣好，上笼蒸热，食用时，取出翻扑盘内即成

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】湖南菜,私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,便秘食谱
【主料原料】鸭1750克 肥膘肉150克
【辅料】稻米50克 糯米50克
【调料】八角5克 料酒50克 酱油25克 盐5克 白砂糖5克 味精1克 大葱15克 姜15克
【怎么做好吃】肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
【能量】5815.28千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】284.63克
【脂肪】478.99克
【碳水化合物】95.57克
【叶酸】23.45微克
【膳食纤维】3.72克
【胆固醇】1808.5毫克
【维生素A】959.7微克
【胡萝卜素】37.1微克
【硫胺素】1.66毫克
【核黄素】4.03毫克
【烟酸】77.62毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】6.02毫克
【钙】164.15毫克
【磷】2335.64毫克
【钾】3653.09毫克
【钠】4730.12毫克
【碘】1.75微克
【镁】341.22毫克
【铁】44.71毫克
【锌】26.37毫克
【硒】229.19微克
【铜】4.11毫克
【锰】3.72毫克

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