香卤蜗牛

【菜肴名称】香卤蜗牛
【菜肴做法】

1.蜗牛肉洗净，放入盆内，加少许香料，上笼蒸约半小时取出
2.锅洗净烧热，加入少许油，下白糖用文火熬至深黄，冲入酱油，烧煮成酱色，加入适量清水，白糖，葱结，姜片，各味香料用布袋包好也一起下锅，烧沸成卤汁
3.将蒸过的蜗牛肉放入卤锅中，上火烧煮，大火烧开，撇去浮沫，改用小火烧煮约1小时，见蜗牛肉上色入味后，捞出晾凉，改刀成片(小蜗牛肉不用改刀)，装盘即可食用

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,滋阴食谱,清热解毒食谱,利尿食谱,美容养颜食谱
【主料原料】蜗牛500克
【调料】大葱30克 姜30克 酱油30克 八角10克 桂皮10克 花椒5克 丁香3克 砂仁10克 陈皮10克 白砂糖50克 植物油10克
【怎么做好吃】蜗牛：蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。
【能量】329.87千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】4.88克
【脂肪】2.11克
【碳水化合物】85.5克
【叶酸】4.5微克
【膳食纤维】12.76克
【维生素A】23.35微克
【胡萝卜素】140微克
【硫胺素】0.06毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】1.54毫克
【维生素C】2.8毫克
【维生素E】1.08毫克
【钙】113.16毫克
【磷】105.55毫克
【钾】280.11毫克
【钠】1746.2毫克
【碘】0.72微克
【镁】113.15毫克
【铁】5.53毫克
【锌】1.46毫克
【硒】2.29微克
【铜】0.44毫克
【锰】4.72毫克

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