熘虾片

【菜肴名称】熘虾片
【菜肴做法】

1.将大虾去皮，去沙线，片成抹刀片，加上味精、料酒、精盐、蛋清、淀粉10克（淀粉5克加水），抓匀，玉兰片切片，用开水氽透
青蒜切成段备用
2.取碗一只，将酱油、料酒、味精、精盐、葱（切丝）丝、青蒜（切段）段、姜水、玉兰片、水淀粉10克（淀粉5克加水）及毛汤，兑成碗芡
3.将炒锅坐火上，用火烧至七成熟时，把虾片滑透，倒入漏勺里控净油
4.原炒锅置火上，留少许底油，油热后将虾片倒入，随后下入芡汁，颠翻两下，淋入明油即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,通乳食谱,壮腰健肾食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】对虾300克
【辅料】玉兰片25克 青蒜15克 鸡蛋清38克
【调料】猪油（炼制）60克 酱油20克 料酒15克 味精2克 盐2克 大葱6克 姜5克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】本品需毛汤适量。
【能量】899.94千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】63.36克
【脂肪】62.42克
【碳水化合物】27.19克
【叶酸】0.86微克
【膳食纤维】3.43克
【胆固醇】634.8毫克
【维生素A】77.96微克
【胡萝卜素】100.84微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】5.72毫克
【维生素C】3.03毫克
【维生素E】5.67毫克
【钙】224.69毫克
【磷】746.47毫克
【钾】835.27毫克
【钠】2630.08毫克
【碘】0.48微克
【镁】173.44毫克
【铁】8.17毫克
【锌】7.54毫克
【硒】104.36微克
【铜】1.09毫克
【锰】0.98毫克

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