茴香夹肝

【菜肴名称】茴香夹肝
【菜肴做法】

1.夹肝(猪胰子)剥去油衣，清水洗净
2.锅内加水烧开，放入夹肝焯水，除净血沫，捞出冲洗干净备用
3.锅洗净，加入原味老卤及适量清水，再放酱油，白糖，黄酒，葱结，姜块，大小茴香，桂皮，开锅后下夹肝，旺火烧沸，撇净血沫，改用小火烧煮约1个多小时，待原料成熟入味后即可捞出，改刀装盘，浇上少许卤汁，即可食用

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】猪胰子750克
【调料】大葱25克 姜25克 料酒25克 酱油25克 八角15克 茴香籽[小茴香籽]10克 桂皮10克 白砂糖15克 卤汁1000克 盐10克
【能量】146.1千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】4.14克
【脂肪】2.27克
【碳水化合物】38.4克
【叶酸】3.75微克
【膳食纤维】11.16克
【维生素A】16.1微克
【胡萝卜素】96.5微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】1.6毫克
【维生素C】1.75毫克
【维生素E】0.24毫克
【钙】125.45毫克
【磷】107.9毫克
【钾】328.35毫克
【钠】5386.52毫克
【碘】0.6微克
【镁】98.45毫克
【铁】3.88毫克
【锌】0.92毫克
【硒】1.3微克
【铜】0.35毫克
【锰】2.63毫克

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