水晶素蹄肉

【菜肴名称】水晶素蹄肉
【菜肴做法】

1.先将腐竹发透泡软，放白乳汁中煨至入味捞出，另用干豆腐4张平铺一齐，抹上红乳汁，再把入味的腐竹摆上4根，握两端从怀里卷起，外用布包好，另4张干豆腐及腐竹如法制作料坯待用
2.把卷好的料坯放笼中蒸40分钟拿出放平处，上用平板盖着，再用重物压实，冷却后取去外包布，切块摆盘，另把嫩姜去皮切丝，撒在摆好的肴肉上，浇上香醋即成

【做法工艺】冻
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱
【主料原料】干豆腐200克 腐竹200克
【调料】腐乳汁400克 姜200克 醋300克
【怎么做好吃】本菜中的腐乳汁为白乳汁150克，红腐乳汁250克。
【能量】1613千卡
【蛋白质】147.1克
【脂肪】77.5克
【碳水化合物】90.9克
【叶酸】302.2微克
【膳食纤维】9.4克
【维生素A】66微克
【胡萝卜素】400微克
【硫胺素】0.47毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】7.8毫克
【维生素C】8毫克
【维生素E】102.44毫克
【钙】865毫克
【磷】1524毫克
【钾】2937毫克
【钠】910.3毫克
【镁】429毫克
【铁】66.6毫克
【锌】16.85毫克
【硒】25.21微克
【铜】3.94毫克
【锰】24.33毫克

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