彭家羊柳

【菜肴名称】彭家羊柳
【菜肴做法】

1. 将羊肉切成筷子般粗、5厘米长的条状，加苏打粉腌半小时，再加鸡蛋、盐、味精、酱油、玉米粉搅拌均匀，腌半小时
红萝卜、蒜苗切丝
大蒜切末
2. 锅中倒入300克油，烧至六七分热，放进羊肉炸至5分熟，待羊肉表皮变干即可捞出，沥干油
3. 锅中留油15克烧热，放入红萝卜丝、蒜苗丝、蒜末爆香，再倒入羊肉，加入调料（味精1克、酱油10克、醋3克、酒3克、黑胡椒粉3克、生粉水3克），炒匀即可盛置盘中

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜
【主料原料】羊里脊300克
【辅料】红萝卜30克 青蒜30克 鸡蛋75克
【调料】大蒜（白皮）5克 苏打粉5克 植物油100克 盐3克 味精2克 酱油20克 淀粉(玉米)5克 白砂糖5克 醋3克 料酒5克 胡椒粉3克 芡粉1克
【怎么做好吃】这道菜含钠量高，高血压及心血管疾病患者宜限量食用。
【能量】486.11千卡
【蛋白质】75.07克
【脂肪】11.63克
【碳水化合物】26.63克
【叶酸】84.98微克
【膳食纤维】0.93克
【胆固醇】759.75毫克
【维生素A】220.45微克
【胡萝卜素】180.3微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.85毫克
【烟酸】18.29毫克
【维生素C】6.05毫克
【维生素E】3.59毫克
【钙】97.12毫克
【磷】721.47毫克
【钾】780.86毫克
【钠】2846.81毫克
【碘】21.13微克
【镁】120.67毫克
【铁】13.53毫克
【锌】7.42毫克
【硒】28.55微克
【铜】0.62毫克
【锰】0.62毫克

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