炸素鸡托

【菜肴名称】炸素鸡托
【菜肴做法】

1.先将嫩豆腐压成泥，鲜菇烫过切丁，同放容器中，加食盐、姜汁、花生酱、干淀粉调匀，作鸡托馅料，待用
白菜取外边大叶洗净备用
2.把馒头的皮揭掉，切成1寸见方的块，再切成厚片20个，摆盘中作底托，另把馅料搦成丸子状，放置底托上，再把白菜叶切丝撕在馅料上端作衬料，即成鸡托，待用
3.火上置锅，加植物油待热，把鸡托推下锅中，炸至底托见黄滗去油，把鸡托推进盘中，整形后撒上花椒面即成

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】豆腐(南)150克 蘑菇(鲜蘑)50克 馒头150克
【辅料】白菜50克
【调料】盐1克 姜汁5克 花生酱10克 花椒粉1克 植物油60克 淀粉(豌豆)30克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油1300克左右。
【能量】640.28千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】22.09克
【脂肪】15.84克
【碳水化合物】108.7克
【叶酸】47.95微克
【膳食纤维】6.48克
【维生素A】11.23微克
【胡萝卜素】66.4微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】4.05毫克
【维生素C】16.5毫克
【维生素E】10.45毫克
【钙】269.01毫克
【磷】349.69毫克
【钾】633.98毫克
【钠】913.8毫克
【碘】0.14微克
【镁】114.43毫克
【铁】6.77毫克
【锌】2.74毫克
【硒】15.22微克
【铜】6.49毫克
【锰】1.47毫克

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