酱香金丝

【菜肴名称】酱香金丝
【菜肴做法】

1.将芥菜洗净沥干，切成宽0.2厘米，长6厘米的细丝，放入清水化好的盐水中，浸24小时左右捞出，放入筐内压出将近一半的水
2.将芥菜丝放入酱缸中，倒入甜面酱，每天翻动2次，4-5天后捞出晾一次，腌15天左右取出，拌入炒熟芝麻即成

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】芥菜5000克
【调料】芝麻250克 甜面酱4000克 盐500克
【能量】7932.5千卡
【蛋白质】366克
【脂肪】143克
【碳水化合物】1453.75克
【叶酸】4295.25微克
【膳食纤维】160.5克
【维生素A】2800微克
【胡萝卜素】16700微克
【硫胺素】3.6毫克
【核黄素】11.75毫克
【烟酸】114.5毫克
【维生素C】1550毫克
【维生素E】219.1毫克
【钙】14320毫克
【磷】6672.5毫克
【钾】22345毫克
【钠】282048.5毫克
【碘】384微克
【镁】2755毫克
【铁】344.25毫克
【锌】101.92毫克
【硒】282.55微克
【铜】13.02毫克
【锰】54.58毫克

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