茭白牛肉丝

【菜肴名称】茭白牛肉丝
【菜肴做法】

1. 茭白笋切去底部稍老部分，斜切成长4.5厘米薄片，再切成细丝
2. 牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝，以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟
3. 大火烧热炒锅，加油3/4杯，趁油未热下牛肉丝迅速炒至肉变色即盛出沥油
4. 另用大火烧热油一大匙，下茭白笋，辣椒丝快炒数十下
5. 续下牛肉丝，拌炒均匀即可起锅

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,家常菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】茭白250克 牛肉(肥瘦)250克
【调料】辣椒(红、尖)3克 花生油20克 酱油5克 味精2克 白砂糖3克 香油2克 鸡蛋清5克 淀粉(豌豆)15克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，备油约200克。
【能量】643.38千卡
【蛋白质】54.54克
【脂肪】33克
【碳水化合物】36.96克
【叶酸】15.04微克
【膳食纤维】4.9克
【胆固醇】210毫克
【维生素A】36.96微克
【胡萝卜素】116.7微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】15.39毫克
【维生素C】16.82毫克
【维生素E】13.92毫克
【钙】77.96毫克
【磷】528.77毫克
【钾】1106.99毫克
【钠】681.33毫克
【碘】0.12微克
【镁】80.26毫克
【铁】10.68毫克
【锌】12.86毫克
【硒】17.74微克
【铜】0.65毫克
【锰】1.51毫克

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