豆腐扒牛肉

【菜肴名称】豆腐扒牛肉
【菜肴做法】

1. 先将豆腐切为厚块，用沸水浸过捞起
2. 豆腐用油10克，溅入料酒，注入高汤150克，用精盐2克、味精1.5克调味
3. 将豆腐放入煲透，和水淀粉7.5克打芡，放在碟中
4. 烧锅放油500克，把牛肉放入拉油至熟，倾在笨篱里
5. 将锅放回炉上，注入高汤75克，用精盐0.5克、味精0.5克调味，用深色酱油调色
6. 放入牛肉，用水淀粉5克打芡，加上胡椒粉、包尾油2.5克和匀，放在豆腐上便成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,骨质疏松食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,学生膳食
【主料原料】豆腐(北)300克
【辅料】牛肉（瘦）100克
【调料】料酒5克 味精2克 淀粉(玉米)13克 盐3克 酱油3克 胡椒粉2克 植物油50克
【怎么做好吃】1. 本品需高汤约225克，口感更好，如果没有高汤可用清水代替；2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】498.24千卡
【维生素B】60.15毫克
【蛋白质】49.12克
【脂肪】26.66克
【碳水化合物】23.62克
【叶酸】119.4微克
【膳食纤维】8.46克
【胆固醇】58毫克
【维生素A】21.2微克
【胡萝卜素】91.2微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】6.87毫克
【维生素E】25.55毫克
【钙】331.02毫克
【磷】520.89毫克
【钾】616.73毫克
【钠】1591.66毫克
【碘】10.64微克
【镁】218.22毫克
【铁】8.31毫克
【锌】6.01毫克
【硒】18.27微克
【铜】0.36毫克
【锰】0.33毫克

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