汁浇白菜心

【菜肴名称】汁浇白菜心
【菜肴做法】

1.白菜只取内层菜心，冲洗后横切成3厘米长的段，放到干净的大碗内（不使菜散开）
干辣椒洗净后去蒂和籽，切成细末
2.鲜姜去皮洗净，放干净碗内，加入辣椒末、酱油、醋、白糖、精盐拌匀，放入锅内隔水蒸透，取出，将汁浇在白菜段上，浸渍片刻，将白菜段中的汁滤入调料碗内
3.碗再放入蒸锅内隔水蒸透，把其中的汁复浇在白菜段上，如此反复四次，白菜中加入香油、味精，将白菜拨散拌匀即可

【做法工艺】拌
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,高脂血症食谱,清热解毒食谱,便秘食谱
【主料原料】白菜2000克
【调料】盐5克 酱油10克 醋10克 姜5克 辣椒(红、尖、干)10克 香油5克 白砂糖10克 味精2克
【能量】462.91千卡
【蛋白质】33.14克
【脂肪】8.26克
【碳水化合物】81.82克
【叶酸】370.27微克
【膳食纤维】20.32克
【维生素A】401.4微克
【胡萝卜素】2408.5微克
【硫胺素】0.86毫克
【核黄素】1.04毫克
【烟酸】12.48毫克
【维生素C】620.2毫克
【维生素E】19.57毫克
【钙】1015.95毫克
【磷】681.93毫克
【钾】193.33毫克
【钠】3881.86毫克
【碘】0.24微克
【镁】252.74毫克
【铁】16.27毫克
【锌】8.71毫克
【硒】10.28微克
【铜】1.09毫克
【锰】4.78毫克

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