蜜萝鸡片

【菜肴名称】蜜萝鸡片
【菜肴做法】

1.先将鸡肉洗净切片用蛋白、湿淀粉拌匀
再将哈密瓜、切片的菠萝用滚水浸至热，滤去水分
葱斜切成葱榄，姜切成姜片
大蒜去皮剁成蒜茸
2.烧锅倒入适量油，待油烧至三成熟，将鸡片放入煎至仅熟，倾在笊篱里
利用锅中余油，将葱榄、姜片、蒜茸、鸡片、哈密瓜、菠萝片、放入锅中抛匀，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀，上碟便成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,贫血食谱,营养不良食谱,滋阴食谱
【主料原料】鸡肉125克
【辅料】哈密瓜90克 菠萝75克
【调料】大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 鸡蛋清5克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克 黄酒5克 胡椒粉1克 香油2克 盐1克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
【能量】321.14千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】25.99克
【脂肪】13.98克
【碳水化合物】23.44克
【叶酸】27.59微克
【膳食纤维】1.43克
【胆固醇】132.5毫克
【维生素A】201.59微克
【胡萝卜素】852.8微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】7.28毫克
【维生素C】24.78毫克
【维生素E】2.45毫克
【钙】31.92毫克
【磷】228.53毫克
【钾】607.14毫克
【钠】502.8毫克
【碘】18.66微克
【镁】52.6毫克
【铁】2.61毫克
【锌】1.69毫克
【硒】16.45微克
【铜】0.17毫克
【锰】0.99毫克

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