核桃鸭子

【菜肴名称】核桃鸭子
【菜肴做法】

将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入盆内，加葱（切段）、姜（切大片）、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成2块
将鸡肉剁成泥加鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛内上
锅内放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可
用法：可作佐餐食用

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】肾调养食谱,壮腰健肾食谱,便秘食谱,滋阴食谱,益智补脑食谱
【主料原料】鸭1200克 核桃200克 荸荠150克 鸡肉100克
【辅料】鸡蛋清15克 油菜20克
【调料】大葱8克 姜5克 盐3克 黄酒8克 玉米面（白）10克 味精2克 花生油50克
【怎么做好吃】本菜有过油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】4901.13千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】240.92克
【脂肪】414.27克
【碳水化合物】73.24克
【叶酸】226.54微克
【膳食纤维】21.82克
【胆固醇】1234毫克
【维生素A】709.38微克
【胡萝卜素】227.62微克
【硫胺素】1.4毫克
【核黄素】3.12毫克
【烟酸】59.45毫克
【维生素C】20.14毫克
【维生素E】113.2毫克
【钙】241.48毫克
【磷】2315.71毫克
【钾】3888.03毫克
【钠】2296.92毫克
【碘】33.2微克
【镁】490.63毫克
【铁】36.38毫克
【锌】22.43毫克
【硒】170.55微克
【铜】5.17毫克
【锰】8.28毫克

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