酸焖鸡三件

【菜肴名称】酸焖鸡三件
【菜肴做法】

1. 将鸡肫洗净，沥干水分，随后片开成两块，撕去内筋，洗净
2. 每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段
3. 姜切末、葱切花备用
4. 鸡脚爪去粗皮、爪尖，一起投入沸水锅中焯一下，除去腥味，再投入冷水中清洗后，沥去水，与鸡肫一起，盛入瓦钵中
5. 红干椒切细末，放入盛鸡3件的瓦钵内，加入醋、黄酒、精盐、姜末，入笼干至质地柔软，取出
6. 炒勺置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，倒入鸡3件和原汁，焖3分钟
7. 放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡，出锅入盘即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】湖南菜,贫血食谱,健脾开胃食谱,美容养颜食谱,消化不良食谱
【主料原料】鸡肫250克 鸡爪200克 鸡翅250克
【调料】辣椒(红、尖、干)3克 醋50克 黄酒50克 盐3克 味精1克 大葱10克 姜10克 淀粉(玉米)15克 猪油（炼制）75克
【能量】2082.94千卡
【维生素B】60.67毫克
【蛋白质】146.47克
【脂肪】143.87克
【碳水化合物】47.96克
【叶酸】1.5微克
【膳食纤维】1.78克
【胆固醇】913.25毫克
【维生素A】258.15微克
【胡萝卜素】23.4微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】25.48毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】8.09毫克
【钙】152.22毫克
【磷】800.73毫克
【钾】1671.71毫克
【钠】2050.02毫克
【镁】118.96毫克
【铁】20.37毫克
【锌】10.97毫克
【硒】69.82微克
【铜】5.48毫克
【锰】2.58毫克

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