干烧茄片

【菜肴名称】干烧茄片
【菜肴做法】

1.将嫩茄子去蒂，洗净，切成3毫米厚的片
葱白洗净，切末
鲜姜刮去皮，洗净，切末
蒜头去皮，切末
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热冒烟时放入蒜末、葱、姜末，炒出香味时放入茄片煸炒至茄片变软时加入酱油、精盐、白糖和少许水，加盖烧沸后改用中火，烧至锅内汤汁近干时，放入味精，炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,夏季养生食谱,健脾开胃食谱,止血调理食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】茄子(紫皮、长)300克
【调料】植物油40克 酱油20克 白砂糖15克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）15克 盐1克 味精1克 香油5克
【能量】200.43千卡
【维生素B】60.2毫克
【蛋白质】5.42克
【脂肪】5.4克
【碳水化合物】38.72克
【叶酸】1.42微克
【膳食纤维】6.28克
【维生素A】93.25微克
【胡萝卜素】559.4微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】2.32毫克
【维生素C】22.55毫克
【维生素E】4.25毫克
【钙】195.92毫克
【磷】147.34毫克
【钾】547.38毫克
【钠】1649.96毫克
【碘】0.48微克
【镁】83.69毫克
【铁】3.35毫克
【锌】0.91毫克
【硒】2.52微克
【铜】0.27毫克
【锰】0.9毫克

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