牛肉扒

【菜肴名称】牛肉扒
【菜肴做法】

1. 牛里脊去外筋洗净，用刀背砸成饼状，再切成大斜象眼块
2. 撒上胡椒粉、料酒备用
3. 将葱头、姜分别洗净切成碎米状
4. 炒匀上火，放入香油烧热，将牛里脊放入煎熟，码入盘内
5. 再用勺中的煎油上火煸炒葱头米，加入料酒、酱油、姜米、精盐、味精、鸡汤
6. 用水淀粉勾芡，淋入香油，烧在牛肉上面即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,水肿食谱,骨质疏松食谱,气血双补食谱
【主料原料】牛里脊肉250克
【辅料】洋葱（白皮）150克
【调料】香油100克 料酒15克 酱油25克 味精2克 淀粉(玉米)20克 胡椒粉1克 姜10克 盐2克
【怎么做好吃】本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
【能量】1389.28千卡
【维生素B】60.82毫克
【蛋白质】60.07克
【脂肪】112.63克
【碳水化合物】35.55克
【叶酸】37.9微克
【膳食纤维】1.71克
【胆固醇】110毫克
【维生素A】7.4微克
【胡萝卜素】47.6微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】16.8毫克
【维生素C】12.4毫克
【维生素E】70毫克
【钙】68.76毫克
【磷】721.3毫克
【钾】687.75毫克
【钠】2586.12毫克
【碘】3.73微克
【镁】141.06毫克
【铁】5.32毫克
【锌】12.68毫克
【硒】10.96微克
【铜】0.15毫克
【锰】0.86毫克

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