滑肉莴笋

【菜肴名称】滑肉莴笋
【菜肴做法】

1.将猪瘦肉切成薄片
淀粉加水适量调匀成水淀粉
葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用
将莴笋切成象眼片，用开水烫一下，过凉水后，控干水分，木耳（水发木耳）择洗干净
2.肉片放盆内，加入淀粉10克、盐少许上浆，用热锅温油滑开，捞出待用
3.将猪油入锅内，葱、姜末炝锅，投入莴笋、木耳煸炒几下，加入高汤、盐、料酒，待开时，加入肉片、味精，勾芡出锅即可

【做法工艺】烩
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,防癌抗癌食谱,青少年食谱
【主料原料】莴笋300克 猪肉(瘦)100克
【辅料】木耳(干)15克
【调料】猪油（炼制）30克 盐3克 味精1克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 大葱3克 姜3克 植物油50克
【怎么做好吃】1.注意，黑木耳不能食用新鲜的，必须食用晒干加工的，以防中毒。2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】518.15千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】25.71克
【脂肪】36.63克
【碳水化合物】24.56克
【叶酸】8.55微克
【膳食纤维】6.47克
【胆固醇】108.9毫克
【维生素A】130.82微克
【胡萝卜素】472.02微克
【硫胺素】0.64毫克
【核黄素】0.24毫克
【烟酸】7.23毫克
【维生素C】12.21毫克
【维生素E】4.17毫克
【钙】116.81毫克
【磷】379.34毫克
【钾】1076.46毫克
【钠】1436.26毫克
【碘】1.7微克
【镁】107.13毫克
【铁】20.58毫克
【锌】4.51毫克
【硒】11.74微克
【铜】0.38毫克
【锰】2.08毫克

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