红烧茄子

【菜肴名称】红烧茄子
【菜肴做法】

1. 将茄子切成长条
2. 将红尖椒切成长条
3. 将大蒜拍碎，葱切末
4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出
5. 炒锅内加少底油，放入八角、大蒜、葱末、红尖椒炸出香味
6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】高血压食谱,动脉硬化食谱,水肿食谱,延缓衰老食谱,防癌抗癌食谱,家常菜
【主料原料】茄子(紫皮、长)500克
【辅料】辣椒(红、尖)20克
【调料】淀粉(豌豆)5克 盐3克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 八角2克 酱油5克 味精2克 花生油20克
【怎么做好吃】1. 应选购鲜嫩、大小均匀的茄子；2. 用圆茄、长茄均可，贺茄需要削皮，长茄可带皮烹制；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【能量】318.11千卡
【维生素B】60.31毫克
【蛋白质】6.75克
【脂肪】20.71克
【碳水化合物】37.24克
【叶酸】0.58微克
【膳食纤维】11.2克
【维生素A】197.34微克
【胡萝卜素】1183.5微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】3.33毫克
【维生素C】64.3毫克
【维生素E】9.58毫克
【钙】296.88毫克
【磷】181.16毫克
【钾】771.24毫克
【钠】1665.49毫克
【碘】0.12微克
【镁】90.01毫克
【铁】3.64毫克
【锌】1.11毫克
【硒】3.58微克
【铜】0.44毫克
【锰】1.07毫克

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