滑炒银丝

【菜肴名称】滑炒银丝
【菜肴做法】

1. 将肚仁片切成细丝，清水涤洗，控去水
2. 肚丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好
3. 红、绿青椒与冬笋、冬菇分别切成细丝
4. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将浆好的肚仁丝下入滑散
5. 放入冬笋、冬菇、青椒丝，倒出沥油
6. 再将原料回勺上火，加入鸡汤、姜米、蒜米、酒、盐、味精颠炒
7. 淋水淀粉挂芡，淋入鸡油，出勺即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱
【主料原料】牛肚200克
【辅料】冬笋25克 香菇（鲜）20克 柿子椒15克 青椒10克 鸡蛋清30克 牛奶15克
【调料】淀粉(玉米)25克 料酒5克 味精2克 姜5克 大蒜（白皮）10克 鸡油25克 花生油50克 盐3克
【怎么做好吃】本品有滑油过程，需备花生油约500克。
【能量】744.26千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】36.26克
【脂肪】53.87克
【碳水化合物】30.27克
【叶酸】10.06微克
【膳食纤维】1.46克
【胆固醇】210.25毫克
【维生素A】20.4微克
【胡萝卜素】76.9微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】6.15毫克
【维生素C】28.2毫克
【维生素E】22.31毫克
【钙】124.01毫克
【磷】277.73毫克
【钾】446.1毫克
【钠】1499.77毫克
【碘】0.96微克
【镁】50.55毫克
【铁】6.98毫克
【锌】5.22毫克
【硒】21.69微克
【铜】0.32毫克
【锰】0.88毫克

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