过桥鲈鱼

【菜肴名称】过桥鲈鱼
【菜肴做法】

1.鲈鱼刮鳞去内脏，取出骨刺，肉切成薄片，摆码在碟上
香菜，火腿片摆放鱼片上
头骨腩斩件
2.炒锅下猪油，放入头骨腩煎香，倒入上汤，滚至浓奶白色后，加入调味料，装盆，即可和鱼片一起上桌，倒入烫食

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜
【主料原料】鲈鱼600克 香菜50克 火腿50克
【调料】猪油（炼制）75克 味精3克 盐4克 白砂糖5克 香油5克 胡椒粉3克
【怎么做好吃】鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】1437.9千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】121.74克
【脂肪】102.06克
【碳水化合物】12.21克
【叶酸】88.1微克
【膳食纤维】0.67克
【胆固醇】605.25毫克
【维生素A】254.05微克
【胡萝卜素】581.8微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】1.18毫克
【烟酸】22.53毫克
【维生素C】24毫克
【维生素E】12.54毫克
【钙】886.44毫克
【磷】1632.68毫克
【钾】1458.55毫克
【钠】3441.92毫克
【碘】2.8微克
【镁】248.28毫克
【铁】14.34毫克
【锌】18.32毫克
【硒】202.9微克
【铜】0.46毫克
【锰】0.46毫克

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