镶豆腐

【菜肴名称】镶豆腐
【菜肴做法】

1. 豆腐切成7厘米*7厘米*2.5厘米的立方块，再斜切成三角形，沿着长边用茶匙挖一裂口（留约0.7厘米的边）
2. 虾米浸泡清水中10分钟，捞起沥干（浸汁留用）
将虾米、葱和荸荠一齐剁碎，温水15克，葱10克、荸荠、猪肉（绞碎）、姜汁、麻油均匀混合，填入豆腐裂口
3. 油放入平锅中烧热，转中火，先将豆腐开口的一边煎至金黄，然后再煎黄其余各面，加入高汤和酱油
待滚后，转小火，慢煮3分钟
4. 豆腐先盛至盘中，汤汁留在锅中，加入太白粉水10克（大白粉5克加水）勾芡，将汁液淋上豆腐，再洒上葱花即可食用

【做法工艺】瓤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,骨质疏松食谱,青少年食谱,补虚养身食谱
【主料原料】豆腐(北)450克
【辅料】虾米10克 猪肉(肥瘦)110克 荸荠50克
【调料】淀粉(豌豆)5克 大葱15克 植物油20克 酱油20克 盐2克 姜汁2克 香油5克
【怎么做好吃】太白粉又称马铃薯淀粉。
【能量】1061.3千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】62.28克
【脂肪】82.56克
【碳水化合物】30.39克
【叶酸】190微克
【膳食纤维】13.56克
【胆固醇】140.5毫克
【维生素A】47.55微克
【胡萝卜素】154.6微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】5.62毫克
【维生素C】3.95毫克
【维生素E】42.15毫克
【钙】559.89毫克
【磷】815.85毫克
【钾】998.23毫克
【钠】2534.37毫克
【碘】8.73微克
【镁】364.54毫克
【铁】11.84毫克
【锌】6.45毫克
【硒】32.46微克
【铜】0.62毫克
【锰】0.77毫克

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