掸炝黄花菜

【菜肴名称】掸炝黄花菜
【菜肴做法】

1. 鲜黄花菜掐把、抽心，用开水氽一次，捞出晾凉，用盐浸泡一下，稍挤出些水分，放在碗里备用
2. 冬笋切丝
3. 葱、姜、木耳、辣椒均切丝待用
4. 锅内下入香油烧热，投入花椒粒炸出香味，捞出不用，把黄花菜及冬笋丝入锅炒熟装盘
5. 剩余所有调料放入锅内炒熟，浇在菜上拌匀，凉后即可食用

【做法工艺】炝
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】家常菜,益智补脑食谱,便秘食谱,利尿食谱
【主料原料】黄花菜400克
【辅料】冬笋10克 木耳(水发) 10克 辣椒(红、尖)25克
【调料】姜5克 大葱5克 花椒5克 酱油35克 香油50克 白砂糖35克 盐2克 醋25克 味精2克 料酒15克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】1450.36千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】82.25克
【脂肪】56.18克
【碳水化合物】187.56克
【叶酸】1.7微克
【膳食纤维】33.7克
【维生素A】1290.7微克
【胡萝卜素】7736.2微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.95毫克
【烟酸】13.78毫克
【维生素C】76.55毫克
【维生素E】55.56毫克
【钙】1292.09毫克
【磷】998.78毫克
【钾】2738.96毫克
【钠】3272.04毫克
【碘】0.84微克
【镁】417.33毫克
【铁】38.69毫克
【锌】17.04毫克
【硒】18.67微克
【铜】1.62毫克
【锰】6.52毫克

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