腊牛肉

【菜肴名称】腊牛肉
【菜肴做法】

1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净
随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用
2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜
3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成
4.食时蒸熟横切成片，不可直切条形

【做法工艺】腊
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱,私家菜
【主料原料】牛肉(肥瘦)1500克
【调料】酱油200克 白砂糖4克 胡椒粉5克 白酒3克
【能量】2043.79千卡
【蛋白质】310.18克
【脂肪】63.31克
【碳水化合物】58.04克
【叶酸】0.18微克
【膳食纤维】0.52克
【胆固醇】1260毫克
【维生素A】105.5微克
【胡萝卜素】3微克
【硫胺素】0.71毫克
【核黄素】2.36毫克
【烟酸】87.5毫克
【维生素E】9.75毫克
【钙】477.93毫克
【磷】2937.34毫克
【钾】3922.05毫克
【钠】12777.49毫克
【碘】5.21微克
【镁】618.55毫克
【铁】67.19毫克
【锌】73.38毫克
【硒】99.91微克
【铜】2.84毫克
【锰】2.86毫克

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