香素肠

【菜肴名称】香素肠
【菜肴做法】

1. 将腐竹发透，劈开切成丁
2. 胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过
3. 腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用
4. 锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用
5. 先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用
6. 把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成

【做法工艺】包裹蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】胡萝卜300克 豆腐(北)200克
【辅料】干豆腐300克 腐竹250克 腐乳(白)300克
【调料】花生酱100克 姜汁100克 五香粉20克 盐6克 香油130克 料酒40克
【能量】4490.5千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】246.2克
【脂肪】327.86克
【碳水化合物】159.27克
【叶酸】465.47微克
【膳食纤维】21.16克
【维生素A】2155微克
【胡萝卜素】12930微克
【硫胺素】0.78毫克
【核黄素】0.73毫克
【烟酸】9.92毫克
【维生素C】39毫克
【维生素E】277.7毫克
【钙】1695.02毫克
【磷】2267.2毫克
【钾】3025.94毫克
【钠】12441.34毫克
【镁】849.22毫克
【铁】92.25毫克
【锌】24.74毫克
【硒】35.96微克
【铜】6.2毫克
【锰】15.23毫克

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