氽肉丸子

【菜肴名称】氽肉丸子
【菜肴做法】

1.精瘦肉剁、砸成细泥，放盘中徐徐加葱姜汁，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加盐、味精、胡椒粉打匀成馅
2.油菜心一片两半，用开水烫熟
木耳一切两半用开水烫出
3.勺中加清汤，将肉馅下成2厘米的小丸子，再将锅用慢火烧开，加入菜心、木耳，调好味，丸子熟后淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,营养不良食谱,贫血食谱,滋阴食谱,青少年食谱
【主料原料】猪肉(瘦)200克
【辅料】香菜25克 油菜心60克 木耳(水发) 25克
【调料】鸡蛋清80克 葱汁25克 姜汁15克 淀粉(豌豆)13克 酱油5克 盐2克 味精1克 胡椒粉2克 香油5克
【怎么做好吃】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】463千卡
【蛋白质】52.74克
【脂肪】17.97克
【碳水化合物】24.18克
【叶酸】53.5微克
【膳食纤维】1.7克
【胆固醇】162毫克
【维生素A】199微克
【胡萝卜素】668.2微克
【硫胺素】1.15毫克
【核黄素】0.57毫克
【烟酸】11.92毫克
【维生素C】33.85毫克
【维生素E】6.78毫克
【钙】123.05毫克
【磷】446.03毫克
【钾】954.94毫克
【钠】1382.48毫克
【碘】4.06微克
【镁】108.69毫克
【铁】10.98毫克
【锌】6.57毫克
【硒】25.55微克
【铜】0.38毫克
【锰】0.65毫克

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