瓤馅豆腐蛋

【菜肴名称】瓤馅豆腐蛋
【菜肴做法】

1. 将豆腐压成泥，加精盐、香油、面粉、水淀粉拌匀，分成4份
2. 将2/3的水发木耳、2/3的冬笋以及冬菇、油菜梗洗净，分别切碎末
3. 余下木耳撕成小朵，冬笋切成片
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
5. 炒锅注油烧热，放入木耳末、冬笋末、冬菇末、油菜末煸炒，加酱油、精盐炒匀制成馅，分成四份
6. 将四份豆腐泥压成饼状，分别包入四份馅，团成鸭蛋形，下入热油锅内炸至金黄色，捞出控油
7. 炒锅注油烧热，放入余下的笋片、木耳，加酱油、白糖、水烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在鸭蛋上即可

【做法工艺】瓤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,消化不良食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱,美容养颜食谱
【主料原料】豆腐(北)150克 油菜100克
【辅料】木耳(水发) 25克 冬笋25克 香菇（鲜）25克
【调料】植物油20克 香油5克 酱油5克 白砂糖3克 淀粉(玉米)4克 小麦面粉6克 盐3克 味精2克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】309.95千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】19.62克
【脂肪】17.95克
【碳水化合物】24.42克
【叶酸】117.72微克
【膳食纤维】7.21克
【维生素A】114.5微克
【胡萝卜素】690微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】1.81毫克
【维生素C】36.75毫克
【维生素E】18.87毫克
【钙】289.14毫克
【磷】258.79毫克
【钾】416.22毫克
【钠】1700.07毫克
【碘】0.29微克
【镁】144.83毫克
【铁】5.63毫克
【锌】1.83毫克
【硒】5.83微克
【铜】0.21毫克
【锰】0.73毫克

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