软熘豆腐(一)

【菜肴名称】软熘豆腐(一)
【菜肴做法】

1.将豆腐洗净，切成片，放入开水锅内，加葱段、姜片、料酒，烧开撇沫，然后改用中小火，煮至脱去生味、内部成熟（煮的时间不宜长，5-7分钟，以保持豆腐软嫩），捞出，控净水分，码入盘内（也可将豆腐放入碗内，上屉用五火足气速蒸成熟）
2.锅架火上，放入鲜汤、酱油、盐、味精，烧开后，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾成稀芡，浇入豆腐中，淋入香油即可食用

【做法工艺】软溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,美容养颜食谱,学龄前儿童食谱,孕妇食谱,更年期食谱
【主料原料】豆腐(北)250克
【调料】酱油25克 盐1克 味精1克 大葱10克 姜4克 料酒10克 香油10克 淀粉(豌豆)10克
【能量】423.77千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】25.07克
【脂肪】30.3克
【碳水化合物】19.8克
【叶酸】100.98微克
【膳食纤维】7.43克
【维生素A】14.72微克
【胡萝卜素】88.2微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.09毫克
【烟酸】0.8毫克
【维生素C】0.46毫克
【维生素E】27.98毫克
【钙】288毫克
【磷】335.54毫克
【钾】381.53毫克
【钠】1934.07毫克
【碘】0.6微克
【镁】200.35毫克
【铁】6.23毫克
【锌】2.23毫克
【硒】6.56微克
【铜】0.18毫克
【锰】0.66毫克

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