软炸蛎窝

【菜肴名称】软炸蛎窝
【菜肴做法】

1.海蛎洗净，拾净碎壳，在沸水中汆一下，沥千水分
鱼肉剁成茸，加清水、精盐搅成鱼胶，加淀粉、蛋清搅匀
面包切直径6 厘米的圆块10 片，中间削去一部分成凹形
2
竹笋、香菇、蟹黄切成丁，葱白切成珠
3.锅置中火上，下少许油，倒葱白、冬笋、香菇、海蛎煸炒几下，下调料炒匀起锅，分为12 等份分装在面包上做馅，上面将鱼胶封好，用香菜、蟹黄装饰一下
4.油锅置旺火上，下油烧六成热时改为小火，下酿好的蛎窝炸成金黄色即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】福建菜,贫血食谱,补血食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】牡蛎(鲜)300克 大黄鱼100克 咸面包50克
【辅料】竹笋50克 香菇（鲜）5克 香菜5克 蟹黄5克
【调料】料酒5克 味精1克 香油3克 胡椒1克 鸡蛋清10克 大葱5克 淀粉(豌豆)3克 植物油70克
【怎么做好吃】原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。需要原料面包大概5片。注意火候，不要炸糊。
【能量】515.57千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】41.46克
【脂肪】13.92克
【碳水化合物】57.46克
【叶酸】11.59微克
【膳食纤维】1.53克
【胆固醇】300毫克
【维生素A】101.3微克
【胡萝卜素】61.8微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】8.83毫克
【维生素C】5.1毫克
【维生素E】6.25毫克
【钙】505.34毫克
【磷】615.21毫克
【钾】1136.67毫克
【钠】1862.44毫克
【碘】0.08微克
【镁】254.47毫克
【铁】24.16毫克
【锌】29.42毫克
【硒】320.66微克
【铜】24.61毫克
【锰】3.41毫克

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