红烧素鳗

【菜肴名称】红烧素鳗
【菜肴做法】

1.香菇泡软和豆腐干一起切丝
针菇氽烫后捞出，沥干水分，切两段
2.香菇、金针菇、豆腐干混合，用调味料（酱油10克、香油5克、盐3克、清水2杯）拌匀，制成馅料
3.每张紫菜包入适量的馅料卷紧，封好接口再切成小段
4.锅中倒入适量的油烧热，放入菜包炸至外皮酥时捞出
5.再准备一口锅，倒入20克油烧热，把笋片和胡萝卜片炒熟，加入调味料（糖5克、清水1杯、胡椒粉2克）
放入炸好的菜包烧入味最后，放入豌豆炒匀
6.待汤汁收干时，用淀粉勾芡就可以了

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】豆腐干200克 香菇（鲜）100克 金针菇100克
【辅料】紫菜(干)30克 竹笋50克 胡萝卜50克 豌豆30克
【调料】酱油10克 香油5克 盐3克 白砂糖5克 胡椒粉2克 植物油70克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【能量】541.99千卡
【蛋白质】49.81克
【脂肪】13.56克
【碳水化合物】71.79克
【叶酸】213.44微克
【膳食纤维】16.51克
【维生素A】428.7微克
【胡萝卜素】2573.2微克
【硫胺素】0.49毫克
【核黄素】0.81毫克
【烟酸】10.39毫克
【维生素C】16.8毫克
【维生素E】5.77毫克
【钙】732.5毫克
【磷】909.34毫克
【钾】1465毫克
【钠】2163.44毫克
【碘】1389.97微克
【镁】226.47毫克
【铁】30.43毫克
【锌】6.15毫克
【硒】6.24微克
【铜】2.48毫克
【锰】5.31毫克

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