清蒸带鱼

【菜肴名称】清蒸带鱼
【菜肴做法】

1. 将带鱼去头、尾、鳍，开膛去内脏，用清水洗净，切成5块，在每块的一面剞5刀（剞至鱼骨，不能切断），待用
2. 冬笋洗净切片
3. 将小葱打结，姜切片备用
4. 将鱼块放在大碗里，放入猪油、糖、冬笋片、香菇、姜片、葱结、黄酒
5. 另取瓷杯1个，放入盐和酱油，同时上笼，用旺火蒸约15分钟，至带鱼纹露骨即熟
6. 出笼后，拿掉葱、姜，将鱼连汤汁扣入盘中，淋入蒸过的酱油，放上葱段，随便用碗盖住焖1分钟，即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】浙江菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】带鱼750克
【辅料】冬笋15克 香菇（鲜）3克
【调料】小葱3克 大葱3克 姜10克 酱油25克 白砂糖5克 盐5克 黄酒5克 猪油（炼制）15克
【怎么做好吃】带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
【能量】1135.48千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】135.14克
【脂肪】51.82克
【碳水化合物】33.28克
【叶酸】17.7微克
【膳食纤维】0.65克
【胆固醇】583.95毫克
【维生素A】230.83微克
【胡萝卜素】56.12微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】21.71毫克
【维生素C】1.3毫克
【维生素E】6.95毫克
【钙】240.76毫克
【磷】1498.97毫克
【钾】2224.19毫克
【钠】4532.94毫克
【碘】41.85微克
【镁】368.25毫克
【铁】11.48毫克
【锌】5.66毫克
【硒】274.88微克
【铜】0.65毫克
【锰】1.93毫克

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