豆瓣鲜鱼

【菜肴名称】豆瓣鲜鱼
【菜肴做法】

1.将木耳、玉兰片、冬菇分别用水洗净涨发待用
鲜鱼刮掉鳞除内脏，鱼鳃，沥水分，剞柳条刀
放在盆中，加精盐4克，葱姜各5克腌20至30分钟
豆瓣酱剁细为茸
葱姜切丝
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成热时，放入鱼炸到金黄色捞出，沥净油
3.热锅留油30克，下豆瓣酱煸炒至酥香，下葱姜、胡椒面、白糖和清水200克，放入炸黄的鲜鱼，移小火上焖30分钟，分两次淋入香醋，放入冬菇、木耳、玉兰片，移到大火上收汁，并放入味精、花椒油，汁渐干时，淋入红油即可装盘

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】豆瓣味
【菜系功效】清真菜,消化不良食谱,水肿食谱,健脾开胃食谱,私家菜
【主料原料】鲤鱼800克
【辅料】木耳(干)8克 玉兰片8克 香菇（鲜）8克
【调料】盐7克 豆瓣酱15克 胡椒粉2克 白砂糖15克 醋10克 味精2克 大葱10克 姜10克 胡麻油10克 辣椒油10克 花生油150克
【怎么做好吃】1.此味不宜与茄汁味、家常味、鱼香味同上一席。2.豆瓣酱分咸味和辣味两大类，可根据不同口味调制，在其他调味料中增减。3.豆瓣味不能与麻辣味相混。
【能量】2530.56千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】145.71克
【脂肪】204.01克
【碳水化合物】30.48克
【叶酸】296微克
【膳食纤维】4.34克
【胆固醇】672毫克
【维生素A】209.26微克
【胡萝卜素】55.6微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.85毫克
【烟酸】22.64毫克
【维生素C】0.86毫克
【维生素E】122.14毫克
【钙】466.81毫克
【磷】1727.34毫克
【钾】2937.23毫克
【钠】4284.57毫克
【碘】37.76微克
【镁】309.88毫克
【铁】24.1毫克
【锌】18.18毫克
【硒】125.64微克
【铜】0.88毫克
【锰】2.59毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.