麻辣牛肉丁

【菜肴名称】麻辣牛肉丁
【菜肴做法】

1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁,放入大碗中加精盐,酱油,胡椒粉拌匀. 2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,下入肉丁炸到酥香,捞出沥干油.趁热撒上花椒面,辣椒面,味精,炒芝麻,拌合均匀,然后淋上红油,即可装盘.

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】四川菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,冬季养生食谱,胃调养食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)500克
【调料】盐5克 酱油10克 味精3克 花椒粉20克 辣椒粉30克 辣椒油20克 芝麻50克 胡椒粉2克 花生油80克
【怎么做好吃】1.麻辣有度,用量以本地口味为准.因花椒,辣椒的麻辣存量不易计算,所以要灵活掌握.2.麻为取香,辣为增色,味精和味,必须搭配得当.3.川菜中麻辣为浓烈,鲜香烫共举,别具一格.4.此菜中的油作炸肉丁用，所以宜准备130克，比实际消耗80克多一些。
【能量】1916.68千卡
【蛋白质】116.56克
【脂肪】145.41克
【碳水化合物】59.7克
【叶酸】33.05微克
【膳食纤维】23.76克
【胆固醇】420毫克
【维生素A】984.3微克
【胡萝卜素】5697.2微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】1.18毫克
【烟酸】32.72毫克
【维生素E】78.58毫克
【钙】616.94毫克
【磷】1258.46毫克
【钾】1699.6毫克
【钠】3265.53毫克
【碘】3.14微克
【镁】310.17毫克
【铁】34.89毫克
【锌】27.14毫克
【硒】37.44微克
【铜】2.24毫克
【锰】2.31毫克

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