香酥鸭子

【菜肴名称】香酥鸭子
【菜肴做法】

1. 将鸭子宰杀洗净，取出内脏，沥干水分
2. 葱姜分别洗净，葱打成结、姜切拍碎
3. 鸭子里外抹上盐，装入容器中
4. 加姜块、葱结、花椒、料酒、五香粉、盐、蒜瓣，上笼蒸熟
5. 将鸭子取出，捡去姜、葱、蒜、花椒等，再放入蒸鸭的原汁中浸渍15分钟后，取出晾干水分
6. 锅内倒油烧至七成热，将鸭子放入，炸制成金黄色、皮酥即可

【做法工艺】油淋炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】鸭1500克
【调料】植物油120克 料酒20克 姜10克 大葱15克 盐4克 五香粉2克 花椒5克 大蒜（白皮）8克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
【能量】3637.49千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】233.58克
【脂肪】296.23克
【碳水化合物】11.9克
【叶酸】2.08微克
【膳食纤维】2.26克
【胆固醇】1410毫克
【维生素A】786微克
【胡萝卜素】36微克
【硫胺素】1.22毫克
【核黄素】3.33毫克
【烟酸】63.31毫克
【维生素C】1.41毫克
【维生素E】4.45毫克
【钙】141.72毫克
【磷】1850.38毫克
【钾】2968.68毫克
【钠】2614.75毫克
【镁】225.87毫克
【铁】34.47毫克
【锌】20.26毫克
【硒】184.34微克
【铜】3.27毫克
【锰】1.47毫克

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