油爆鲍花

【菜肴名称】油爆鲍花
【菜肴做法】

1.鲍鱼刷洗去黑膜，冲洗干净，然后周身剞十字花刀（淀粉而不透），一切4块
嫩笋尖切小片，用开水氽过
水发白果与滑子菇、豌豆一起放入开水中氽出
葱切豆瓣葱
2.高汤30克，加盐、味精、水淀粉兑好芡汁
3.勺中加植物油烧热，将鲍花放入促出，勺中留底油，加葱一烹，加入笋片煸炒，随即加入白果、滑子菇、豌豆和鲍花及芡汁，颠翻淋明油出勺

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,高血压食谱,哮喘食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】鲍鱼500克
【辅料】冬笋30克 白果（干）50克 滑子菇50克 豌豆50克
【调料】料酒10克 味精2克 盐3克 淀粉(豌豆)10克 植物油15克 大葱10克
【怎么做好吃】鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
【能量】703.76千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】75.55克
【脂肪】4.86克
【碳水化合物】91.46克
【叶酸】42.45微克
【膳食纤维】2.01克
【胆固醇】1210毫克
【维生素A】143.5微克
【胡萝卜素】140.4微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.92毫克
【烟酸】2.4毫克
【维生素C】7.6毫克
【维生素E】23.96毫克
【钙】1383.46毫克
【磷】480.38毫克
【钾】875.3毫克
【钠】11411.61毫克
【碘】0.45微克
【镁】318.7毫克
【铁】114.26毫克
【锌】9.8毫克
【硒】115.09微克
【铜】3.95毫克
【锰】3.43毫克

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