烧豆腐丸汤

【菜肴名称】烧豆腐丸汤
【菜肴做法】

1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，朝一个方向搅拌上劲
2. 猪五花肉剁成泥
3. 葱白切粒和酱油、味精、高汤拌匀，挤成大小均匀的馅料
4. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指食指中间挤出一个丸子，放入90度热水锅中烧熟
5. 另取一锅，下高汤1000克，置旺火上，放入精盐、味精调味，烧沸后装碗
6. 将煮熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补虚养身食谱,营养不良食谱,青少年食谱,学生膳食
【主料原料】豆腐(南)350克 猪肋条肉（五花肉）100克
【辅料】鸡蛋清20克
【调料】葱白10克 淀粉(玉米)50克 酱油10克 盐4克 料酒15克 味精3克 胡椒粉2克 香油10克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1160.78千卡
【维生素B】60.18毫克
【蛋白质】34.3克
【脂肪】89.43克
【碳水化合物】60.78克
【叶酸】90.49微克
【膳食纤维】5.85克
【胆固醇】109毫克
【维生素A】11.2微克
【胡萝卜素】7.2微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】6.76毫克
【维生素C】1.7毫克
【维生素E】27.08毫克
【钙】425.72毫克
【磷】405.86毫克
【钾】835.26毫克
【钠】2503.43毫克
【碘】0.4微克
【镁】169.35毫克
【铁】8.73毫克
【锌】3.38毫克
【硒】10.18微克
【铜】14.12毫克
【锰】0.34毫克

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