珍珠豆腐丸

【菜肴名称】珍珠豆腐丸
【菜肴做法】

1.豆腐用刀砸成茸泥
糯米洗净用温水泡2小时，姜切细末
平菇、木耳洗净待用
葱切成马耳状
2.豆腐茸与泡过的糯米混合在一起，加入盐、生姜、葱、味精搅拌均匀
然后用手捏成乒乓球大小的丸子，逐个放入笼格中，置沸水锅上蒸20分钟，取出放于大汤盘中
3.锅中放油烧热，投入木耳、平菇稍煸一下，加汤烧开，放葱段、盐，然后用水淀粉勾成芡汁，浇在盘中豆腐丸上即成

【做法工艺】清烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖北菜,学龄前儿童食谱,孕妇食谱,骨质疏松食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】豆腐(北)500克 糯米150克
【辅料】平菇50克 木耳(水发) 50克
【调料】盐5克 大葱20克 姜20克 味精2克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】1586.26千卡
【维生素B】60.33毫克
【蛋白质】59.99克
【脂肪】92.13克
【碳水化合物】149.4克
【叶酸】237.4微克
【膳食纤维】18.35克
【胆固醇】46.5毫克
【维生素A】48.8微克
【胡萝卜素】211.8微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】6.38毫克
【维生素C】1.9毫克
【维生素E】50.48毫克
【钙】604.5毫克
【磷】773.58毫克
【钾】956.58毫克
【钠】2183.45毫克
【碘】0.4微克
【镁】436.14毫克
【铁】13.34毫克
【锌】6.73毫克
【硒】16.94微克
【铜】0.78毫克
【锰】3.93毫克

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