芙蓉炒活蟹

【菜肴名称】芙蓉炒活蟹
【菜肴做法】

1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色
2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉
3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】山东菜,结核病食谱,关节炎食谱,活血化瘀食谱
【主料原料】海蟹1200克
【辅料】香菜50克
【调料】鸡蛋清120克 大葱50克 姜50克 盐4克 味精2克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)10克 辣椒油10克 小麦面粉20克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
【能量】1459.76千卡
【维生素B】60.09毫克
【蛋白质】185.87克
【脂肪】38.87克
【碳水化合物】94.48克
【叶酸】86.56微克
【膳食纤维】3.92克
【胆固醇】1500毫克
【维生素A】479.8微克
【胡萝卜素】720微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】1.68毫克
【烟酸】32.39毫克
【维生素C】27.5毫克
【维生素E】45.08毫克
【钙】2611.78毫克
【磷】1809.58毫克
【钾】3328.84毫克
【钠】4988.03毫克
【碘】1.33微克
【镁】639.12毫克
【铁】23.92毫克
【锌】40.48毫克
【硒】1002.36微克
【铜】20.31毫克
【锰】4.17毫克

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