豆茸酿枇杷

【菜肴名称】豆茸酿枇杷
【菜肴做法】

1. 猪板油洗净，切成丁，加入适量糖，炒匀成糖猪板油丁
2. 樱桃洗净，去核
3. 将枇杷顶端削去，剥去皮，挖去核和内膜，口朝上放入盘中
4. 将猪板油丁和红豆沙放同一碗中拌和，分别酿入枇杷内
5. 在每只枇杷口的周围，插上松子仁5 粒，中间撒一些樱桃末，做成梅花形
6. 上笼用旺火蒸约15 分钟取出，整齐摆入另1 只盘中
7. 将锅置旺火上，舀入清水约150毫升，加白糖、糖桂花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在酿枇杷上即成

【做法工艺】瓤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】枇杷1000克 猪油（板油）50克 红豆沙100克 松子仁50克
【辅料】樱桃10克
【调料】白砂糖60克 糖桂花1克 淀粉(蚕豆)25克
【怎么做好吃】1. 枇杷去核及内膜，不能弄碎枇杷肉，精心酿馅点缀，为求形似朵朵梅花，形象生动。2. 用水淀粉勾芡，让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。
【能量】1722.35千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】19.44克
【脂肪】81.77克
【碳水化合物】242.08克
【叶酸】0.99微克
【膳食纤维】13.16克
【胆固醇】55毫克
【维生素A】49微克
【胡萝卜素】26微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】5.06毫克
【维生素C】81毫克
【维生素E】32.62毫克
【钙】250.1毫克
【磷】449.25毫克
【钾】1527.7毫克
【钠】146.19毫克
【碘】6.15微克
【镁】170.5毫克
【铁】16.28毫克
【锌】5.48毫克
【硒】8.14微克
【铜】1.2毫克
【锰】7.02毫克

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