银宫杏仁豆腐

【菜肴名称】银宫杏仁豆腐
【菜肴做法】

1.杏仁用开水泡发，剥去皮，稍切碎洗净
将大米淘洗干净后放在一起泡约3小时，再洗一遍，加入适量的水，磨成浆，过罗筛去渣
2.冻粉洗净，用碗装上，加入少许水，上笼蒸溶化取出，过罗筛
菠萝切成小片
3.将一干净的锅内放入清水1250克，加入白糖烧开溶化，过罗筛后装入汤盅内
锅洗净，放入杏仁浆、冻粉汁以及糖水250克，烧开开加入杏仁精搅匀，装入深盘内，晾凉，连同糖水放入冰箱冷藏室内冻凉
4.食用时，取出杏仁豆腐，用刀划成小象眼块，滑入凉糖水内，面上放入菠萝片即成

【做法工艺】冻
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】湖南菜,肺调养食谱,防癌抗癌食谱,咳喘食谱,补虚养身食谱
【主料原料】杏仁200克 稻米50克 菠萝100克
【辅料】琼脂10克
【调料】白砂糖300克
【怎么做好吃】杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
【能量】2569.1千卡
【蛋白质】49.31克
【脂肪】91.32克
【碳水化合物】404.88克
【叶酸】102.05微克
【膳食纤维】17.66克
【维生素A】3微克
【胡萝卜素】20微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】1.16毫克
【烟酸】1.15毫克
【维生素C】70毫克
【维生素E】37.29毫克
【钙】282.5毫克
【磷】142.7毫克
【钾】392.6毫克
【钠】20.83毫克
【碘】22.05微克
【镁】397毫克
【铁】8.65毫克
【锌】10.4毫克
【硒】32.86微克
【铜】1.97毫克
【锰】3.64毫克

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