海参扒肘子

【菜肴名称】海参扒肘子
【菜肴做法】

1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内
加原汤上笼蒸一小时
2.海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味
3.肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,术后食谱,营养不良食谱
【主料原料】海参（水浸）600克 猪肘1500克
【调料】酱油10克 盐5克 淀粉(豌豆)10克 大葱10克 姜10克 红曲10克 白砂糖5克
【怎么做好吃】此汤中若加入十三香料包，味道将更加鲜美。
【能量】5016.8千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】291.91克
【脂肪】420.7克
【碳水化合物】16.12克
【叶酸】1.5微克
【膳食纤维】0.56克
【胆固醇】1485毫克
【维生素A】189.9微克
【胡萝卜素】23.4微克
【硫胺素】5.56毫克
【核黄素】2.9毫克
【烟酸】41.11毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】7.2毫克
【钙】1548.1毫克
【磷】2216.8毫克
【钾】3150.45毫克
【钠】4181.39毫克
【碘】0.24微克
【镁】388.25毫克
【铁】19.91毫克
【锌】28.39毫克
【硒】138.06微克
【铜】2.88毫克
【锰】0.9毫克

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